Quelli che…fanno le scale a piedi

Quelli che…fanno le scale a piedi Un po’ come navi alla deriva, come gli ultimi sopravvissuti a questo delirio di automatismo che ci toglie ogni voglia di fare (almeno far da sè), ogni tanto ne incrocio altri sui 6 piani di scale che faccio ogni mattina per andare in lab…eccoci! siamo i sopravvissuti, quelli che tanto... Continua »
aprile 6, 2017 / 0

Cereali integrali: benefici per la salute

Cereali integrali: benefici per la salute Visti i vantaggi da un punto di vista nutrizionale della farina integrale rispetto a quella bianca, ho cercato in letteratura scientifica quali sono i benefici per la salute, dimostrati, per i cereali integrali in genere. E ho trovato risultati sorprendenti. Eccone qui alcuni. I cereali integrali riducono il rischio di... Continua »
settembre 25, 2015 / 0

Succo di…frutta?

Succo di…frutta? Il titolo del post fa riferimento al mio sconcerto quando ho scoperto la modalità di produzione (industriale) di alcuni succhi di frutta. Se sul succo è riportata la scritta “a base di concentrato di frutta“, anche se il succo è magari 100% frutta, il prodotto finale della frutta ha solo... Continua »
maggio 4, 2015 / 0

Fattori tossici naturali degli alimenti

Fattori tossici naturali degli alimenti Mentre di solito pensiamo alle sostanze tossiche come provenienti da fonti artificiali, molte di loro sono di derivazione “naturale”, cioè non aggiunte dall’attività umana. Ad esempio, il consumo di cozze ha portato a morte o causato problemi, perché le cozze contenevano una tossina algale. Persino l’acqua dolce non è priva... Continua »
luglio 24, 2013 / 0

Obesità infantile e apprendimento di scelte alimentari sane nei bambini

Obesità infantile e apprendimento di scelte alimentari sane nei bambini In Italia l’obesità (o il sovrappeso) infantile rappresentano ancora un problema piuttosto diffuso. Lo ceonfermano i risultati del sondaggio italiano chiamato Okkio alla Salute (2012) promosso dal ministero della salute e dal CCM (Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie), a cui hanno partecipato oltre 46’000 studenti della... Continua »
luglio 23, 2013 / 1

I coloranti alimentari: il giallo di chinolina (E104)

I coloranti alimentari: il giallo di chinolina (E104) Continuo con l’analisi degli effetti degli additivi alimentari aggiunti al cibo di produzione industriale. Ho già trattato la curcumina E100 e la tartrazina (e102). Non tratterò la crisoina resorcinolo (nota anche come Giallo oro, Crisoina S, C.I. giallo per alimenti 8, C.I. Arancio 6, C.I. 14270, Giallo T, Tropeolina, Tropeoloina... Continua »
luglio 16, 2013 / 2

Un alternativa alla Nutella: la Mielella

Un alternativa alla Nutella: la Mielella Da grande consumatrice di Nutella, dopo averne letto gli ingredienti, ho deciso di farne a meno. Inizialmente ho cercato di riprodurre Le Nutella cercando varie ricette su internet (ad esempio questa), poi ho messo a punto questa ricetta, veramente semplice ma buonissima. Con pochissimi ingredienti, velocemente e con poca fatica... Continua »
luglio 1, 2013 / 0

la carne “separata meccanicamente”

la carne “separata meccanicamente” Degli alimenti non si butta niente, ma proprio niente, e così ecco che quando dell’animale non resta che la carcassa si procede con la spremitura meccanica della carcassa (maiali, bovini e pollame) forzandola attraverso setacci o dispositivi simili in modo da sepoarare le ossa dai residui di carne e ottenere... Continua »
giugno 20, 2013 / 0